Anahata’s Eggs Benedict

Directions

1. Calienta un sartén a cuero medio-alto con poquito aceite de aguacate y asa los portobellos, prensándolos de vez en cuando para que suelten toda el agua.
2. Mientras se cocinan bien los hongos, prepara la salsa combinando bien todos los ingredientes en un bowl menos el agua caliente.
3. Prepara los huevos poché 
4. Remueve los portobello del sartén y ponlos en el plato donde vas a servir y calienta las dos rebanadas de pechuga de pavo en el sartén.
5. Coloca una rebanada sobre cada portobello, seguido por los huevos poché.
6. Agrega la cucharada de agua caliente a la salsa, revuelve y repártela encima de los huevos poché.
7. PROVECHITO!!

Para hacer los hechos poché:

1. Coloca los huevos en un recipiente/vaso de vidrio cada uno, esto te ayudará a poderlo colocar con facilidad en el agua donde lo vas a cocinar.
2. En una holla coloca 10 cm de agua a fuego medio, agrega un chorrito de vinagre blanco y la sal de mar. Cuando comience a hervir reduce a fuego bajo y mantén la temperatura caliente sin que hierva.
3. Con una cuchara has un remolino en el agua caliente dando vueltas. Coloca un huevo en el agua a la vez, lentamente y lo más cercando al agua y deja cocinar por 4 minutos. El remolino ayudará a que la clara se envuelva sobre la yema.
4. Retira el huevo con una cucharon con rejilla.