Vegan, Gluten-Free Pecan Pie

Directions

1. Precalienta el horno a 350°F. 
2. Haz la costra moliendo primero las almendras en un procesador de alimentos hasta que quede la consistencia como arena. 
3. Agrega la harina de avena, la miel de maple, el aceite de coco y la sal.
4. Mezcla hasta que se forme una pasta. 
5. Agrega los copos de avena y pulsa hasta que esten finamente picados y la masa está pegajosa. (Está bien si todavía puedes ver los copos de avena y contiene todavía algo de textura)
6. Engrasa ligeramente un molde para hornear de 9″ con aceite de coco. Pon la masa en el molde y presiona la mezcla firmemente, empezando por el centro hacia afuera del plato de pie para formar la costra.
7. Pincha agujeros en la costra con un tenedor y hornea por 10-13 minutos, hasta que quede ligeramente doradita.
8. Deja reposar y enfriar por 15 minutos mientras preparas el relleno.
9. En una licuadora de alta velocidad, comina todos los ingredientes del relleno hasta que quede una mezcla suave. Pon la mezcla sobre la costra del pie.
10. Decora con 1/2 taza de mitades de nueces pecaneras completas o picadas.
11. Congela o refrigera el pie para que quede listo el relleno. (Al menos 45 minutos en el congelador)